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冷凍ブルーベリーは健康に良いのか?

公開日: : 最終更新日:2015/05/21 冷凍ブルーベリー , ,

みずみずしい採れたてブルーベリーには抗酸化物質が含まれていて、とても栄養価があるのは間違いないと思いますが、そういえば冷凍ってどうなのかなと思って調べてみました。

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冷凍による栄養価の変化

冷凍は、生に比べて触感は少し変わりますが、摂取できる栄養価は高いとの見聞があります。
栄養がないどころか、長期間において栄養価を高く保てるということです。

食品の酵素の働きをストップできれば、野菜などの栄養価の減少も防げます。たとえば、ほうれんそうを3~4℃で9日間保存した場合、収穫時期にもよりますが、ビタミンCは保存開始時の30%ほどにまで減ります。しかもビタミンCは水溶性なので、ゆでると湯に溶け出し、実際に摂取できるビタミンCはさらに減ることに。
引用:家庭での冷凍・解凍の基本を – ベターホームのお料理教室

生の物をすぐ食べる場合は当然美味しくて、栄養価も高いのですが、毎日少しづつ楽しみたいとなれば、どんどん鮮度が落ち、栄養価も落ちてしまいます。小分けで必要な分だけ買えば鮮度は保てますが、小分けだとなかなか安く手に入れるのが難しくなってきますね。

そういった理由で冷凍ブルーベリーが今人気があるのかなと思っています。

 

どう使うのが賢い使い方か

冷凍ブルーベリーはスムージーが一番ポピュラーな使われ方ですね。でもその他に、シリアルや、マフィン、パンケーキに、砂糖やマーガリンをを使わず、冷凍ブルーベリーをミキサーにかけて使って頂くと、甘さや美味しさは保ちつつ、砂糖を摂り過ぎないで済むため、どんな食事に健康的な付加を作ることができます!

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熊本産の冷凍ブルーベリーはこちらから↓

 

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