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アントシアニンで目の病気を予防?

ポリフェノール成分とは?

ポリフェノール類の一つであるアントシアニンは、ブルーベリーや赤ワインなどに含まれている紫色の色素です。ブルーベリーが健康に良いと言われている理由はこのアントシアニンが関係しています。様々な健康へのメリットがありますが、特に目に関係することが知られています。

目から入る情報は、網膜にあるロドプシンというタンパク質が電気信号にして脳へ伝えています。ロドプシンはその後分解されますが、再合成される物質です。この再合成が遅れると、ぼやけて見えたり、目が疲れることにつながっていきます。アントシアニンは、この再合成を促す働きがあるので、目に良いとされているのです。

アントシアニンの目へのメリットは他にもあります。


加齢に伴い発症するのが白内障ですが、アントシアニンが進行を遅らせたり予防したりする効果があるのです。白内障は、目の中にある水晶体が白く濁り見えにくくなる病気です。これは水晶体の成分であるタンパク質が酸化してしまうことが原因で、活性酸素が影響しています。活性酸素は体を守るためには必要ですが、多すぎるとデメリットにもなってしまう物質です。

アントシアニンで備える

アントシアニンは抗酸化力があり、活性酸素の攻撃から細胞を守ってくれる働きがあります。そのため、白内障を予防したり、進行を遅らせることが期待できるのです。
アントシアニンを摂取するには、ブルーベリーが有名です。一度に大量に食べても効果は持続せず、毎日続けて摂取することでアントシアニンのメリットを生かすことができます。

ブルーベリーで摂取する場合、糖分が多いので食べすぎには注意が必要です。乾燥ブルーベリーなら25gまで、生ブルーベリーなら300gまでが目安です。毎日食べるにしても、効率よくアントシアニンを摂取する方法があります。それは冷凍ブルーベリーを食べることです。アントシアニンは、冷凍をしても成分が壊れることがなく、むしろ凍らせることで吸収量を増やすことができます。
その理由は、凍らせることでブルーベリーの細胞が壊れるからです。冷凍ブルーベリーにすることでメリットが生まれますが、注意点もあります。冷凍させて6か月を過ぎると抗酸化力が低下してくるということです。

冷凍ブルーベリーでいつでも美味しく新鮮に

国産のブルーベリーの旬は夏です。この時期に生ブルーベリーを購入し、冷凍することで1年持ち、効率よくアントシアニンを摂取できます。
冷凍にすることで、そのまま食べる以外にも加工にも使え、いつでも食べることができます。
目の健康のために積極的に摂取したいのがアントシアニンなのです。
熊本産冷凍ブルーベリー↓

 

 

 

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