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ブルーベリーに含まれるアントシアニンとは?

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アントシアニンの抗酸化作用。

ブルーベリーはアントシアニンとビタミンA、C、Eを含んでいます。アントシアニンはポリフェノールの一種で、ブルーベリーの青紫色の色素でもあります。

アントシアニンには高い抗酸化作用があるので、毎日のように摂取するのが良いです。

人間が呼吸することでたくさんの酸素を体内に取り込むと、一部が活性酸素となって健康な細胞まで攻撃してしまいます。細胞が酸化すれば体は老化してしまうので、抗酸化作用のある成分を摂ることはいつまでも若々しい生活をする上で重要です。また勉強や仕事で長時間目を使っていると、焦点が合いにくくなります。目を酷使することで視力が低下するのは、ロドプシンの再合成が間に合わなくなるためです。

なぜブルーベリーが目に良いのか?

人間の目は網膜にあるロドプシンが分解されて、脳に情報が伝わり映像を認識することができます。しかし目を酷使するほどロドプシンの再合成が遅れるので、上手く物を見ることができません。アントシアニンはロドプシンの再合成を促進することで、視力の低下も防ぎます。現代人はパソコンやスマートフォンを使う機会が多いため目を酷使しやすく、アントシアニンを摂取する必要があります。ブルーベリーはカロリーが低いので、たくさん食べてもカロリーオーバーになりにくいです。

さらにビタミンAも視力の維持に関わっています。ロドプシンの原料であり、粘膜を保護する効果があるので、ブルーベリーを配合したサプリメントは、視力の低下を気にする人向けに販売されることが多いです。ビタミンEにも抗酸化作用があるため、アンチエイジングに興味がある人は摂取したい栄養素です。

ブルーベリーは生か冷凍が良い理由。

ブルーベリーはジャムなどに加工して食べることもありますが、生のまま食べることができる果物です。

よってビタミンCを破壊しないで摂取することができます。ブルーベリーに大量に含まれているわけではありませんが、熱に弱い栄養素なので豊富に含む食材であっても炒めたり茹でたりといった調理工程で損をしている可能性があります。ブルーベリーは程よい酸味と甘味があるため、無理をしないで生で食べられます。

ビタミンCには皮脂の過剰分泌を抑制したり免疫力を高めたりする効果があります。水溶性なので、一気にたくさん摂取すると尿と一緒に排出されます。少しでも栄養素をムダにしないためには、数回に分けて摂取するのが良いです。小粒のブルーベリーならば、スキマ時間に口に入れられるため毎日続けて摂取するのに適しています。

熊本産冷凍ブルーベリー↓

 

 

 

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