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ブルーベリーの抗酸化作用と様々な栄養機能。

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ブルーベリーは人間の目に良いというのは有名な話ですがそれ以外にも沢山の効果効能があります。

 

その一つが強い抗酸化作用です。

 

ガンや脳卒中、成人病等にもかなりの割合で活性酸素が関係しています。

 

この過剰に発生した活性酸素を抑制する働き(抗酸化作用)を、

 

ブルーベリーのアントシアニン色素が備えています。

 

このブルーベリーの抗酸化作用をその他の栄養色素と比較した結果、

 

茶タンニンやビタミンEと同等かそれ以上の強い活性があることが研究でわかっています。

 

もともと眼精疲労の回復薬であったブルーベリーはそれ以外にも、

 

多量の食物繊維含有量で国内産の果実系では4.0gとキウイよりも多く果物の中では最高量の含有率であり、

整腸作用や大腸がんの予防にも効果的だといわれております。

 

その他にも毛細血管保護作用や血液中の血小板の不必要な固まりを抑える効果があるといわれております。

そのほかにも毎日ブルーベリーを食べていればその栄養素により様々な恩恵にあずかれる素晴らしい果物です。

 

ブルーベリーの加工食品と多様性。

 

ブルーベリーは生で食べるのが一般的ではありますが、それ以外にもジャムやソース、ジュースにワイン、

お菓子の材料やドライフルーツと様々な加工食品にも適しております。

 

生果以外にもこれだけ多様に使い道がある果物はなかなかありません、そういった面でもこれからブルーベリーの将来性は期待できるものがあるといえるでしょう。

熊本産冷凍ブルーベリー↓

 

 

 

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