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ブルーベリーの実の管理方法。

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ブルーベリー果実の管理方法。

ブルーベリーの収穫時期は実が鮮やかな青色になってから1週間程度です。

完熟の状態になりますと実の付け根まで完全に着色します。

未熟の場合は付け根が青色ではなくピンク色している状態です。

未熟な実は1日おいておくと見た目こそ完熟の実と見た目はかわりませんが、

中身は未熟のままですので特段甘みが増すというわけではありません。

こういった場合は成熟した実と未熟のままの実は分けて保存したいですね。

未熟な実は収穫するときに力を入れないといけないので付け根が着色していなく、

その付け根から水分が抜けていく為しおれやすくなります。

また水滴がつき実がダメになる原因の一つにもなります。

 

収穫後の管理。

ブルーベリーの収穫時期は梅雨時期や猛暑の日になることもありますので、

雨天時の収穫の際は実に水滴等ついていると腐敗に原因になりますので、

扇風機等をつかって乾燥させてください。

猛暑日の日の収穫は、実に熱をもっていますのでエアコンのきいた部屋で粗熱をとってあげるといいでしょう。

年間通して保存できる冷凍ブルーベリーにする時は、収穫後一度、半日程度仮冷凍して実を十分に硬くして

それから完熟と未熟を選別すると実も硬くなり選別しやすくなります。

そうすれば高品質のブルーベリーのみを保存する事ができますし、未熟粒は加工しジャムやソースにすることができます。

多少手間はかかりますがこの工程を行うことにより年間通して高品質のブルーベリーを楽しむことが出来ます

収穫し多収量あったときは是非この保存方法を試してみてくださいね。

 
熊本産冷凍ブルーベリー↓

 

 

 

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