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美味しいブルーベリージャムの作り方。

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ジャムは甘味保存食品。

ジャムは適熟期の実に砂糖をくわえて作る保存食品で、酸味のある果実で作成に向いています。

ゼリー状にしたもので程よい酸味と甘みが美味しさのポイントになってきます。

ジャムの製造法は大きく2パターンにわかれます。

1つは新鮮な生果実処理してジャムにする方法と果実を熱処理して缶詰にいれておき、

通年とおして使う方法、あるいは冷凍ブルーベリーを使って作成する方法。

やはり生の果実でしたら作れる時期が限られておりますので冷凍ブルーベリーを使ったほうが簡単だと思われます。

 

ブルーベリージャムの作り方。

生果実、もしくは冷凍してあるブルーベリーを水洗いし、果実の2割くらいの量の水を加えて過熱し、

沸騰したら弱火にして10分~15分程度煮込みブルーベリーの皮を柔らかくします。

砂糖を果実の~八割くらいにして(お好み)それを1/3づつ加えていきます。

一度に全部いれてしまうと実がしぼんだり固くなったり、口にのこったりしますので要注意です。

砂糖をゆっくりくわえながら混ぜ合わせていくとバランスの取れた甘さになります。

アクセントにレモン汁を少しいれてあげると味がしまります。

場合によってはべクチンを少量くわえてあげると分離しなくなります。

お好みで粒を残したい時は煮詰める時に粒を潰さないようにして炊いてください。

 

ブルーベリージャムを楽しむ。

ブルーベリーは新鮮な生果実を食べると酸味を感じることがありますが、

ジャムの場合、砂糖を入れるので甘さと美味しさがより一層引き出され色艶も際立ちます。

見た目にも鮮やかなブルーのジャムですので朝食のトーストやヨーグルト、アイスや生クリーム、チーズケーキやマドレーヌ、パイにと用途は様々ですので是非チャレンジしてみてください。

 
熊本産冷凍ブルーベリー↓

 

 

 

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