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ワサビの辛さ調整。

公開日: : ご飯あるある

わさび

お鮨や刺身、大人になるとほとんど必須になってくるが、、、

今回はその逆をついてあのわさびの辛さを抑える方法を一つ。

ちょっとツーんとしすぎでしょ!

 

っと思ったらどんな家庭にも必ずおいてあるアレ!

そう!マヨネーズを少量いれるとよい!

 

わさびを食べると舌と鼻が刺激され辛さを感じるが、
そこにマヨネーズがはいると卵黄、油、酢などの成分が舌と鼻の両方の粘膜をコーティングするため辛さがとまるのだ!

 

混ぜてしまうとビジュアルがイマイチになるのであらかじめマヨネーズを用意して、「ツーン」ときたらスプーンひとさじほど舐めると、すぐに辛みが消えていく!

 

つんとくる辛味が苦手な場合は、熱を加えると辛味がなくなる。
スルフィニル(芥子油の一種)は熱に強いので、加熱しても問題ない!

 

逆に辛さを強めたい場合は「砂糖」を少量入れるとよい!

砂糖を入れることによりワサビに含めれている苦味が消され、

このことにより辛味が増加したように感じる!

 

でも砂糖いれすぎたら甘くなるからほんのちょっとにしとけよw

 

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