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受験戦争に勝つ、、、!

とんかつ
2015年も始まり、きっちり仕事脳にかわってきた社会人組、、、

しかしながら、彼らの戦争はおれから始まるのだ!

そう!受験戦争だ!

中学生から高校生早い人は小学生からこの戦争が始まっているw

そこで大人の我々が出来ることといったらそう!

これしかないw

験を担ぐことw

そう!とんかつをあげることが我々にできる唯一の受験生への餞であるw(嘘です!そんな事はありません)w

今日はそんな受験生を持つマダム方へサクッと美味しいとんかつの揚げ方をつづっていくw

なんでも美味しいのを作ろうと思ったら下準備が大事!

おいしい「とんかつ」作りは肉選びが重要だ!

ヒレかロースをの二択といっていいだろう!

プロのお肉屋さんがすすめる「とんかつ」に最適な厚さは2cm強!
これはくずすな!

そこにお肉をフォークで刺して穴をあけていく、可能であれば筋切りを忘れるな!

前日から仕込める場合は肉の繊維を柔らかくするのにサラダ脂をしみこませ一晩おくとよい!

さあ、衣にかかるがここで注意だ!

小麦粉が多いと、揚げたとき衣がはがれる原因になるから小麦粉は薄くつけるべし!

余分な粉は落としておこう!

溶き卵には少量の「水」をプラスしこれにより衣が厚くなるのを防ぐ!

たっぷりの生パン粉を上からのせ、手でギュッとる、裏返して同じ作業をもう一度おこなう!
パン粉をたくさんつけることによりサクサクした衣になる!

パン粉をつけたあとはなじませるため少し時間をおくとよい!

さあ揚げていくぞ!だがここで油の温度に気をつけろ!

油の温度は170℃。あまりにも温度が低いと、衣がはがれやすくなり、
170度は、衣を少し落としてみて、底につくかつかないかで浮き上がってくるくらいだ!

お肉に火が通る少し前に取り出して、2~3分置いておき、余熱を使うことで焦がさず上手に揚げることができる!

持ち上げた時にプスプスと弾ける感覚が菜箸に伝わってきたら、揚がっているしるしだぞ!

揚げ物の油を切るときは「具材を立てる」が基本だ!これを忘れるな!

以上を守ればまず間違いなくとんかつは失敗しない!
そこを踏まえていうがとんかつは完全な験担ぎでしかない!
あくまで100%あなたの子供の努力次第だ!

それではみんな、、、健闘を祈る!

 

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